Em um mercado onde produtos podem ser facilmente copiados, a experiência se tornou o principal diferencial. Nos eventos, essa mudança de comportamento tem feito com que o público deixe de buscar apenas boa comida para valorizar momentos memoráveis. O aroma de um churros sendo preparado na hora, o barulho da pipoca estourando, a apresentação dos carrinhos e a interação com os convidados são exemplos de estímulos que transformam um simples serviço de alimentação em uma lembrança afetiva.
A importância dessa estratégia é comprovada por pesquisas sobre comportamento do consumidor. Estudos mostram que decisões de compra são fortemente influenciadas pelas emoções e pelos estímulos sensoriais, tornando visão, olfato, paladar, audição e até o tato elementos importantes na construção da percepção de valor de uma marca.
Para Débora Damaceno, CEO da Los Belgas e fundadora do Método Negócio Gourmet, esse conceito é ainda mais evidente no mercado de eventos. Segundo ela, quem contrata um carrinho gourmet não está comprando apenas um alimento, mas uma experiência que fará parte das lembranças daquele momento. "As pessoas podem esquecer o sabor exato do doce que comeram, mas dificilmente esquecem a sensação que viveram. O cheiro que toma conta do ambiente, o atendimento, a apresentação e a interação fazem parte da experiência tanto quanto o próprio produto", explica.
Por isso, a preocupação vai muito além da receita. A estética dos carrinhos, os uniformes da equipe, a organização da operação, o cuidado com cada detalhe e a forma de servir influenciam diretamente a percepção dos convidados e do contratante. Em casamentos, aniversários e eventos corporativos, esses elementos ajudam a criar um ambiente mais acolhedor e reforçam a identidade da celebração.
Outro aspecto importante é que o preparo ao vivo desperta curiosidade e aproxima as pessoas. Diferentemente de um buffet tradicional, os carrinhos gourmet permitem que os convidados acompanhem a finalização dos alimentos, sintam os aromas e interajam com a equipe, criando uma experiência participativa que naturalmente gera conversas, fotos e compartilhamentos nas redes sociais.
"O marketing sensorial acontece quando conseguimos envolver vários sentidos ao mesmo tempo. Não é apenas servir um churros ou uma pipoca; é criar um momento em que o convidado observa o preparo, sente o cheiro, experimenta um alimento recém-feito e associa tudo aquilo à alegria daquele evento", afirma Débora.
Essa estratégia também fortalece o posicionamento da marca. Empresas que investem em eventos corporativos, por exemplo, têm buscado experiências gastronômicas justamente porque elas criam conexões emocionais mais fortes com clientes, colaboradores e parceiros. O resultado é uma lembrança positiva que permanece mesmo depois que o evento termina.
Segundo a empresária, muitos empreendedores acreditam que competir significa apenas oferecer preços menores, quando, na verdade, a percepção de valor está diretamente ligada à experiência entregue. "O cliente dificilmente lembra quanto pagou por um carrinho gourmet alguns meses depois. Mas ele lembra da emoção, do atendimento e da forma como aquele momento foi vivido. É isso que faz uma marca ser indicada e contratada novamente."
Para Débora, o futuro do mercado de eventos passa justamente pela capacidade de transformar produtos em experiências. "Hoje as pessoas não procuram apenas algo para comer. Elas querem viver momentos especiais e guardar boas lembranças. Quando entendemos isso, percebemos que nosso trabalho vai muito além da gastronomia: nós ajudamos a construir memórias que acompanham nossos clientes por muitos anos."
Fonte: Débora Damaceno | CEO da Los Belgas e fundadora do Método Negócio Gourmet.
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MARIA JULIA HENRIQUES NASCIMENTO
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