Curato e Casas do Gajo se unem para imersão em charcutaria artesanal em São Luiz do Paraitinga
De 19 a 21 de junho, os participantes vão aprender técnicas de charcutaria enquanto ficam hospedados em um vilarejo rural no coração da Serra do Mar
Mestre Navarro da Curato Charcutaria
A Curato, escola de charcutaria referência no Brasil, e as Casas do Gajo promovem, de 19 a 21 de junho, o Curato no Gajo: três dias de imersão na produção de charcutaria artesanal em São Luiz do Paraitinga, em São Paulo. A parceria nasce do encontro de duas propostas que compartilham o mesmo princípio: vivências que só acontecem quando se está de verdade presente. As Casas do Gajo trabalham com o conceito de turismo de presença, hospedagem rural que valoriza o tempo, o silêncio e a reconexão com a natureza. A Curato traz para esse ambiente o universo da charcutaria artesanal, arte transmitida de geração em geração que exige atenção, paciência e trabalho com as mãos. Ao longo dos três dias, os participantes percorrem as etapas práticas da produção: cortes, curas, defumação e finalizações. A produção acontece no próprio vilarejo Casas do Gajo, onde está instalada uma cozinha profissional para a produção de charcutaria artesanal. Todo o processo será guiado pelo professor Edson Navarro, charcuteiro, fundador da Curato e referência na charcutaria artesanal. ROTEIRO 19.jun.2026 20h – Chegada às Casas do Gajo 20h30 – Recepção com degustação de charcutaria, tortano, pães e vinhos. Introdução à prática do curso. 21h30 – Jogo do Brasil ao vivo no telão na sede das Casas do Gajo 20.jun.2026 9h – Aula prática: Desmontagem do pernil e identificação de cortes úteis para charcutaria. 11h – Aula teórica: Diferença entre industrial e artesanal, insumos e equipamentos. 12h30 – Almoço prático: Lanche de pastrami estilo NY (degustação + explicação resumida do processo). 14h30 – 17h30 – Aula prática: Produção de linguiça artesanal. 19h – Noite de pizza 21.jun.2026 8h30 – Aula teórica: Defumação 10h – 12h – Aula prática: Faça o melhor bacon da sua vida! 12h30 – Almoço com degustação final e encerramento. Os participantes levam para casa 500g de linguiça artesanal produzida na imersão, uma porção pequena de bacon defumado, especiarias para preparo de receitas, além das receitas e material de apoio. O valor da imersão inclui hospedagem em suítes para duas pessoas nas Casas do Gajo e todas as refeições. Valor de R$ 1.899 por pessoa (Duplas/casais R$ 3.600,00). As vagas são limitadas a dez participantes. Informações e reservas pelo WhatsApp: +55 21 99626-2189 ou no Instagram @ascasasdogajo Sobre a Curato curato.com.br Primeira escola de charcutaria artesanal do Brasil, sediada em São Paulo, a Curato forma charcuteiros amadores e profissionais com cursos práticos de linguiças, salames, defumados e embutidos, resgatando técnicas tradicionais com foco em qualidade e sabor. Sobre as Casas do Gajo casasdogajo.com Vilarejo rural situado no entorno de São Luiz do Paraitinga, conta com três casas independentes, com piscina natural, trilhas, horta em meio à Serra do Mar, e uma área de produção de charcutaria. O espaço trabalha com o conceito de turismo rural e de presença: hospedagem que propõe desaceleração, convivência e uma relação mais atenta com o tempo e o entorno. Notícia distribuída pela saladanoticia.com.br. A Plataforma e Veículo não são responsáveis pelo conteúdo publicado, estes são assumidos pelo Autor(a):
ANA LUCIA ARAUJO
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